Pour faire suite à mon précédent post : Pourquoi je plonge en Bretagne ? À cause des dents de la
mer !, voici un petit « mémo » sur la roussette, le requin que l'on peut rencontrer - notamment - en Bretagne.

Une roussette, Saint-Cast, Bretagne
La roussette, un poisson cartilagineux
La roussette, comme tous les requins et les raies, est un poisson cartilagineux (un chondrichthyen en latin). C'est un petit squale - 40 à 80 cm - de
forme particulièrement hydrodynamique ; bref, un tube :-p
Pour en finir avec les mots savants, on dit que la saumonette possède une queue hétérocerque, c'est à dire une queue avec plusieurs lobes inégaux.
L'avantage de la roussette est qu'elle vit sur les fonds et que, le jour, elle dort (comme de nombreuses espèces marines, ex. le congre, elle chasse la nuit). Du coup, il est relativement facile de la trouver et même de l'approcher d'assez près. En faisant vachement gaffe et en l'approchant par l'arrière, il est même possible de s'amuser à l'attraper... avec délicatesse bien entendu.
Il est relativement facile de trouver une roussette quand on se trouve sur un site où elles sont présentes mais faut quand même bien ouvrir les yeux. En effet, comme on peut le
voir sur la photo, la roussette porte en permanence sa « tenue de camouflage » : brun-beige avec des tâches plus ou moins foncées et plus ou moins grandes. Elle peut donc se confondre assez
facilement avec le fond.
Rousette ou saumonette ?
Ni l'un, ni l'autre ou plutôt les deux à la fois. La saumonette n'est qu'une invention marketing. En effet, la roussette est comestible. Mais, pour ne pas trahir,
son origine « requinesque », elle est vendue sous le nom plus consensuel, plus rassurant, de saumonette.
À noter qu'il existe également une variété plus grande de la rousette (c'est même peut-être pour cela qu'elle se nomme Grande Roussette :-D. Par contre, sauf erreur, elle n'est pas
présente dans les eaux bretonnes.
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